22. Oktober 2014

Chicken, avocado and rocket salad

by lilly

Obwohl Avocados als fette Früchtchen gelten (ca. 400 Kalorien stecken in einer mittelgroßen Frucht), sind sie echte Kalorienkiller, da es sich beim Fett der Avocado um essentielle ungesättigte Fettsäuren handelt. Sie haben zwar einen hohen Fettgehalt, dennoch sind sie gut für die Figur und die Gesundheit. Sie enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Zusammen mit einer frisch gepressten Zitronen decken sie den gesamten Tagesbedarf an Vitamin C. Zudem enthalten sie Folsäure, Magnesium und Eisen, die besonders für Schwangere wichtig sind. Durch eine spezielle Kohlenhydratkombination werden unsere Nerven und Gehirnzellen versorgt, sodass sie auch als Stresskiller gelten. Vitamine A, C und E sorgen für schöne Haut und Haare.

Fazit: Avocados sind gesund und wahre Schönmacher. Also, lieber auf das Wienerschnitzel verzichten und einen Avocado-Salat essen wink!


Zutaten für 1 Portion:

  • Rucola (1 Handvoll)
  • 5 getrocknete Tomaten
  • 4 frische Cherrytomaten
  • 1/2  Avocado (reif)
  • 1/2 Hühnerbrustfilet
  • Stubb’s Chicken Spice Rub (zum Würzen des Fleischs – ein Gewürz mit Meersalz, Honig, Senf, Knoblauch. Das Gewürz kann man beim Merkur kaufen – oder ihr nehmt einfach nur Salz, Pfeffer und Grillgewürz)
  • bestes Olivenöl
  • Balsamicoessig
  • 1 TL Honig-Senf-Sauce (von Mein und Fein – bekommt man auch beim Merkur) – ersatzweise kann man auch Honig und Senf nehmen

Zubereitung Teig:

  1. Rucola waschen, trocken tupfen und auf dem Teller verteilen.
  2. Die frischen und getrockneten Tomaten halbieren und auf den Salat drübergeben.
  3. Avocado schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Rucola-Salat legen.
  4. Das Hühnerbrustfilet mit Stubb’s würzen (oder eben mit Salz, Pfeffer und Grillgewürz) und braten.
  5. Für die Marinade etwas Olivenöl, Balsamicoessig und einen Teelöffel Honig-Senf-Sauce vermischen und über den Salat geben.
  6. Zum Schluss das Fleisch auf den Salat geben und genießen!

Man kann zum Gericht ein Ciabatta-Brot reichen.


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