Recipes

21. Januar 2020

Joghurtkrustenbrot

by lilly

Wenn ihr den Duft von frisch gebackenem Brot in eurer Küche genießen wollt, verrate ich euch heute mein aktuelles Lieblingsrezept.

Außen knuspriger Rand und innen ein luftig-lockerer Teig – so präsentiert sich unser neues Lieblingsbrot.

Zutaten:

  • 240 g lauwarmes Wasser
  • 15 g frischen Germ
  • 350 g glattes Mehl
  • 150 g Roggenmehl
  • 100 g Naturjoghurt
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Backmalz

Zubereitung:

  1. Germ im lauwarmen Wasser auflösen und die restlichen Zutaten beimengen und ca. 8 bis 10 Minuten kneten lassen.
  2. In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Mehl bestäuben. Teig hineingeben und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mehrmals zusammenfalten und zu einem Brotlaib formen.
  4. Einen Gusseisen-Bräter bemehlen und den Brotlaib hineingeben mit Mehl bestäuben, einschneiden und den Deckel aufsetzen.
  5. Den Gusseisen-Bräter auf die unterste Schiene in den kalten Backofen geben und 50 Minuten bei 230° C backen.
  6. Brot weitere 5 Minuten ohne Deckel bräunen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Brot - Frühstück - Germ - Hefe

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