Italien lässt uns nicht los. Eine Woche Zuhause und ich habe wieder Fernweh, oder wie ich es nenne: Italienweh. Zumindest hole ich mir mit diesem köstlichen Salat ein bisschen Italien auf den Tisch. Er ist schnell gemacht, der Ofen bleibt bei der Hitze aus und er erfrischt und sättigt zugleich.


Zutaten für 2 Personen:

für den Salat:

  • 2 Handvoll Rucola
  • 2 Stk. Marillen (oder Pfirsiche, Nekatarinen)
  • 1 Stk. Büffelmozzarella (oder kleine Mozzarella-Kugeln)
  • 6 Scheiben Prosciutto (ich bevorzuge Prosciutto di San Daniele)
  • 4 Cherrytomaten
  • 4 getrocknete Tomaten
  • 2 in Öl eingelegte Artischocken (aus dem Glas)
  • Parmesanspäne (nach Belieben)

für die Marinade:

  • 2 EL Zitronensaft
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl und Honig gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den italienischen Antipasti-Salat den Rucola waschen, gut abtropfen und auf zwei Teller legen. Die Marillen ebenso waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Alle Zutaten auf den Rucola legen und das Dressing darauf verteilen. Fertig!

Perfekter Begleiter ist ein kühler Weißwein und knuspriger Ciabatta.

Weitere Beiträge auf Lillytime …

Urlaub der Extraklasse in der Luxusvilla Lea 

Urlaub der Extraklasse in der Luxusvilla Lea 

Warum Istrien? Eine Villa in Kroatien zu buchen heißt, in einem facettenreichen Land einen einzigartigen Traumurlaub zu genießen. Kroatien begeistert mit atemberaubenden Nationalparks, beeindruckender Architektur, kristallklarem Meer und einem hervorragenden...

Erholungs- und Genussmomente im Farm Resort Geislerhof 

Erholungs- und Genussmomente im Farm Resort Geislerhof 

Man kann sich nicht ausmalen, was für ein unglaubliches Gefühl es ist, wenn man in der Früh den Kamin einheizt, den Frühstückskorb hineinholt und mit der Familie den Tag beginnt. Dem Knistern des Kamins lauschen, den Blick auf die verschneite Bergwelt schweifen lassen und Inne halten. Den Moment festhalten.