30. Dezember 2015

Wintersalat mit Chili-Karamell-Birnen und Zimtcrôutons

by lilly

Zimt und Birnen in einem Salat? Schmeckt das? Ja, es ist die perfekte Kombination in einem Wintermenü! Der Salat mit süß-krossen Croûtons, mildem Dressing und warmen und feurigen Birnen ist eine köstliche Vorspeise für ein Weihnachtsessen oder Silvestermenü.


Zutaten für 6 Personen als Vorspeise:

Chili-Birnen:

  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Birnen
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL brauner Zucker
  • etwas Schuhbecks Café de Paris Gewürzzubereitung

Crôutons:

  • 5 Scheiben Weißbrot
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Zimt
  • Salz

Salat:

  • etwas TK-Zwiebeln
  • 6 EL Weißweinessig
  • 1 Prise Kristallzucker
  • 1 EL milder Senf
  • 8 TL mildes Olivenöl
  • 300 g gemischter Blattsalat (Vogerlsalat, Rucola, Batavia, Radicchio)
  • Meersalz
  • frischer schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Für die Chili-Birnen die Birnen schälen, halbieren, putzen und in Spalten schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft und einer Prise Gewürzmischung vermischen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucker einstreuen und sacht karamellisieren lassen. Restlichen Zitronensaft einrühren. Den Zucker auflösen lassen, dann Birnen.  2 bis 5 Minuten (je nach Birnensorte) weich dünsten und warm stellen.

Währenddessen für die Croûtons Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Mit Zimt bestreuen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Meersalz bestreuen.

Für das Dressing Zwiebel, Essig, Zucker, Senf und Öl in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat nach Belieben in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Birnen und Pinienkernen anrichten und das Dressing darüberträufeln.

Den Salat mit Crôutons bestreuen und servieren.

Weitere Beiträge auf Lillytime …

Ein Wochenende in der Hauptstadt Sloweniens

Ein Wochenende in der Hauptstadt Sloweniens

Das Gute liegt manchmal zu nah, zumindest so nah, dass es beinahe übersehen wird. Ljubljana etwa. Wir haben uns spontan für ein Wochenende in der slowenischen Hauptstadt entschieden und haben uns in diese gemütliche Stadt verliebt. Klein, aber oho trifft es am besten...

Ein Wochenende in Budapest

Ein Wochenende in Budapest

Eine Stadt der Kontraste und der Schönheit Mein Mann und ich waren vor Jahren, als es Emily noch nicht gab, in dieser atemberaubenden Stadt und wollten diese auch Emily zeigen. Was soll ich sagen? Das war die beste Entscheidung. Emily hat sich in die Stadt verliebt...

Urlaub der Extraklasse in der Luxusvilla Lea 

Urlaub der Extraklasse in der Luxusvilla Lea 

Warum Istrien? Eine Villa in Kroatien zu buchen heißt, in einem facettenreichen Land einen einzigartigen Traumurlaub zu genießen. Kroatien begeistert mit atemberaubenden Nationalparks, beeindruckender Architektur, kristallklarem Meer und einem hervorragenden...