Ein Dry-Age-Steak ist das It-Fleisch unter den SteakliebhaberInnen.
Es versetzt FleischkennerInnen in Ekstase: Dry aged beef ist trocken gereiftes Rindfleisch, das die besten Steaks der Welt liefert. Das Besondere am Dry Aged Beef ist die lange Reifezeit. Der Duft und der Geschmack eines Dry-Aged-Steak erinnert an Nuss und Butter.
Diesen Sonntag haben wir es Zuhause gegrillt. Hier ein paar Tipps für die Zubereitung dieses edlen Fleisches:
Zubereitung: Kurz, scharf, heiß
Dry Aged Beef verspricht den ultimativen Grillgenuss: Man lässt die Steaks über heißer Glut anbraten (oder in der Pfanne), bis sich eine Kruste bildet. Danach wickelt man sie in Alufolie und lässt sie bei mäßigen Temperaturen einige Minuten fertigbraten. Bei Zubereitung in der Pfanne: Kurz und scharf anbraten und im Backrohr bei ca. 80 – 100 Grad fertigbraten.
Zurückhaltung beim Würzen!
Dry Aged Beef verliert bei der Zubereitung kaum Saft und begeistert durch seinen intensiven Eigengeschmack. Das Fleisch sollte man unbedingt ungewürzt probieren – ihr werdet sehen, dass etwas Salz vollkommen ausreicht!
Noch ein Tipp: Verzichtet auf typische Grillsaucen, das Fleisch schmeckt natur am besten!
Mahlzeit!
