Nachdem auf dem Blog ein kleines Sommerloch entstanden ist, melde ich mich mit einem leckeren Tortenrezept wieder. Der Sommer wird genutzt, um neue, schöne Hotels zu testen und ich kann euch versprechen, da kommen bald ein paar tolle Reisetipps. Aber zurück zur Torte. Die Erdbeer-Joghurt-Torte besteht aus einem herrlich saftigen Rührkuchenteig mit süßen Erdbeeren und darf auf keinem Kuchenbuffet fehlen. Man kann natürlich auch die Erdbeeren mit beliebigen Früchten ersetzen.

Zutaten:

  • 150 g Erdbeeren
  • 175 g  weiche Butter
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 150 g Kristallzucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 275 g Mehl
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 125 g Vollmilch-Joghurt
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.

Butter, Vanillezucker und Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Springform (18 cm Ø) füllen. Die Erdbeeren leicht in den Teig drücken und auf der Torte verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Die Erdbeer-Joghurt-Torte aus dem Backofen nehmen, vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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