Am 11.11. um 11:11 Uhr hat sie wieder begonnen – die fünfte Jahreszeit! Und was darf in der Faschingszeit natürlich nicht fehlen? Richtig, ein flaumiger Krapfen!
Die Tradition des Faschingskrapfens reicht übrigens bis ins Mittelalter zurück. Damals wurden die besonders fettreichen Germteigköstlichkeiten vor Beginn der Fastenzeit gegessen. Die letzten Tage vor der Fastenzeit nutzte man, um noch einmal ausgiebig zu genießen und die Vorräte an Fett und anderen Lebensmitteln aufzubrauchen.
Wusstet ihr, dass ein klassischer Faschingskrapfen rund 300 Kalorien hat? Wer etwas Fett einsparen, aber trotzdem nicht auf den süßen Faschingsgenuss verzichten möchte, für den habe ich heute eine köstliche Alternative: flaumige Ofenkrapfen!
Wie der Name schon verrät, werden diese kleinen Germteigköstlichkeiten nicht in heißem Fett herausgebacken, sondern ganz einfach im Backofen goldgelb gebacken. Gefüllt mit fruchtiger Marillenmarmelade und bestäubt mit Staubzucker stehen sie ihren klassischen Verwandten geschmacklich in nichts nach.
Also, läuten wir die Faschingssaison mit einer Portion süßem Genuss ein.
Zutaten für ca. 8 Ofenkrapfen
- 350 g glattes Mehl
- 160 g lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 5 g Salz
- 60 g weiche Butter
- 20 g frische Germ
- 1 Dotter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Außerdem benötigt ihr
- Marillenmarmelade zum Füllen
- Staubzucker zum Bestäuben
- 1 EL Butter zum Bestreichen
Zubereitung
- Teig zubereiten: Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Germteig verkneten.
- Teig gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Krapfen formen: Den Teig in acht gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu schönen, glatten Kugeln schleifen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Nochmals rasten lassen: Die Teigkugeln zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Ab ins Backrohr: Die Ofenkrapfen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten goldgelb backen.
- Bestreichen und füllen: Die noch warmen Krapfen aus dem Ofen nehmen und sofort mit zerlassener Butter bestreichen. Anschließend mit einem Schaschlikspieß seitlich einstechen (nicht ganz durchstechen) und die Öffnung durch leichtes Kreisen etwas vergrößern. Die Marillenmarmelade kurz erwärmen und mithilfe eines Spritzbeutels in die Krapfen füllen.
- Fertigstellen: Zum Schluss großzügig mit Staubzucker bestäuben und am besten noch leicht warm genießen!
Lilly’s Tipp: Wer gerne etwas Abwechslung möchte, kann die Ofenkrapfen statt mit klassischer Marillenmarmelade auch mit Pistaziencreme, Nougatcreme oder Vanillecreme füllen. Besonders lecker schmeckt auch eine Kombination aus Pistaziencreme und gehackten Pistazien als Topping. So lassen sich die Krapfen ganz einfach nach Lust und Laune variieren!
Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachbacken! ❤️
