Wenn es draußen kühler wird, gibt es kaum etwas Besseres als eine wärmende Kürbiscremesuppe. Der Kürbis sorgt für eine feine Süße, Kartoffeln machen die Suppe wunderbar sämig und Schlagobers verleiht ihr eine besonders cremige Konsistenz. Ingwer und Curry bringen eine angenehm würzige Note ins Spiel.
Ein einfaches Wohlfühlrezept, das schnell zubereitet ist und den Herbst in die Küche bringt.
Zutaten für 6 Portionen
- 500 g Kürbis, z. B. Hokkaido, in Stücke geschnitten
- 150 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 20 g Schalotten, fein gehackt
- 20 g Butter
- 250 g Schlagobers
- 1 Stück frischer Ingwer, etwa haselnussgroß, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- ½ TL Currypulver
- ca. 500–600 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Bei Hokkaido kann die Schale dranbleiben. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Schalotten fein hacken und den Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
2. Schalotten und Ingwer anschwitzen
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten und Ingwer darin einige Minuten glasig anschwitzen, bis sie ihr Aroma entfalten. Dabei darauf achten, dass nichts zu dunkel wird.
3. Kürbis und Kartoffeln hinzufügen
Kürbis- und Kartoffelstücke in den Topf geben. Curry hinzufügen und alles kurz unter Rühren anschwitzen.
4. Suppe köcheln lassen
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
5. Cremig pürieren
Anschließend alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
6. Schlagobers einrühren und abschmecken
Den Schlagobers einrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr stark kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Ist die Suppe zu dick, einfach noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Anrichten und Servieren
Die Kürbiscremesuppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit einem kleinen Schuss Schlagobers, frisch gemahlenem Pfeffer oder gerösteten Kürbiskernen garnieren. Dazu serviere ich am liebsten knusprige Croutons aus Bauernbrot oder Baguette – sie sorgen für einen herrlichen Biss und passen perfekt zur cremigen Suppe.
Lillys Tipp
Für das gewisse Etwas gebe ich kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Kürbiskernöl über die Suppe. Das nussige Aroma passt perfekt zum süßlichen Kürbis. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich etwas frisch geriebenen Ingwer oder eine kleine Prise Cayennepfeffer verwenden.
Mein Extra-Tipp: Wenn du die Suppe besonders fein und samtig möchtest, püriere sie etwas länger und gib das Schlagobers erst danach dazu. So wird sie wunderbar cremig – perfekt für gemütliche Herbsttage!
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
