Blitzschneller Beerenkuchen

Saftiger Rührkuchen mit frischen Beeren

Wir lieben Beerenkuchen mit frischem Saisonobst. Wer einen Kuchen backen möchte, aber wenig Zeit hat, sollte diesen köstlichen Beerenrührkuchen ausprobieren!

Zutaten:

• 150 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 5 Eier
• 100 ml Öl
• 1/8 l Milch
• ½ Pkg. Weinsteinbackpulver
• 200 g frische Beeren (ich habe Ribisel, Blaubeeren und Himbeeren genommen)

Zubereitung:

Eier trennen und aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen. Danach Dotter und Zucker sehr schaumig rühren und anschließend das Öl langsam hinzugeben.

Mehl und Weinsteinbackpulver vermischen und mit Milch zum Dottergemisch dazugeben und alles vermengen. Den Schnee vorsichtig unterheben.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Größe des Backblechs: 30×22) streichen und abschließend die Beeren darauf verteilen.

Bei 180° C 20 bis 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.