Herbwürziger Rucola, süßliche Cherry-Tomaten und leckeres Krebsfleisch = einfach, aber sooooo gut! Wer Lust auf ein leichtes und herzhaftes Abendessen hat, liegt mit diesem Salat genau richtig. Das Gericht ist auch bestens als Vorspeise geeignet. Wem schon das Wasser im Mund zusammenläuft, kauft schnell wenige Zutaten und serviert diesen köstlichen Salat!
Zutaten für 2 Personen als Vorspeise:
- 2 Handvoll Rucola
- 8 Cherry-Tomaten
- 50 g Krebsfleisch (das absolut beste Krebsfleisch bekommt man hier: http://www.fischundkrebs.at/)
- paar Parmesan-Späne
- Aceto Balsamico fürs Dressing
- etwas Zitronensaft
- 4 getoastete Baguette-Scheiben
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung:
Den Rucola verlesen, gründlich waschen und trockenschleudern. Bei großen Blättern ggf. in mundgerechte Stücke schneiden und auf zwei Tellern verteilen. Die Tomaten vierteln und auf den Rucola geben. Etwas Balsamico-Essig darüber gießen. Das Krebsfleisch mit Zitronensaft beträufeln und die Parmesanspäne darauf verteilen. Salzen und pfeffern. Fertig!
